重庆麻辣美蛙鱼头的做法

提前将原材料准备好，（很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚，可以百度了解一下）提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸 。不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩哦。

将鱼头对半切开清洗干净，加入料酒、姜片、葱段腌制去腥；美蛙清洗干净，加入少许盐、料酒搅拌均匀后，腌制5分钟左右。锅中热油，加入花椒、美蛙鱼头调料炒香，加入蒜末，干辣椒翻炒出味。加入适量清水，想要更香的可以加入些许如桂皮、香叶、八角等香料提香，加少许白糖提鲜。

准备好相关食材。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。

步骤1 炒制底料。美蛙鱼头火锅底料的炒制方法跟传统的牛油火锅底料的炒制方法是类似的，只是炒制时加入了大量的泡椒末、泡姜末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有层次。

麻辣鱼头火锅的做法步骤 步骤 1 首先把鱼头洗干净，用3勺料酒腌制10分钟去腥。步骤 腌制鱼头时，准备其他配菜.步骤 3 准备火锅底料，用的是重庆桥头底料，是男朋友重庆总部发的，味道真的非常好。

美蛙鱼头火锅的做法?

水烧开后加入撒上胡椒粉的鱼头，沸煮3分钟，加入美蛙煮熟，盛出，撒上葱花、香菜等。以上这是自己在家的做法，门店里的中的做法更加简单。把配菜清洗干净装盘，鱼头和美蛙用少许盐和料酒进行简单的腌制。

麻辣鱼头火锅的做法：麻辣鱼头火锅的用料 胖头鱼头 1斤半、娃娃菜 6瓣、金针菇 3两、海鲜丸杂烩 半斤火锅底料 3勺、辣椒花椒 若干.麻辣鱼头火锅的做法步骤 步骤 1 首先把鱼头洗干净，用3勺料酒腌制10分钟去腥。

美蛙（净） 5kg 鱼头 1个 底料 若干 盐 10 鸡精 20 味精 10 大蒜 20 鲜花椒 50 老姜 50 美蛙鱼头的做法 腌制鱼头切开，加入盐3g，料酒5g，姜片10g，葱节10g，胡椒粉2g，淀粉5g，底料60g拌匀腌制10分钟。

美蛙鱼头火锅，一种起源于中国重庆的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值迅速在全国各地流行开来。这道美食以新鲜的美蛙和鱼头为主要食材，搭配各种蔬菜、豆腐等辅料，再加入特制的麻辣火锅底料，炖煮而成。美蛙鱼头火锅的味道鲜美，辣而不燥，麻而不苦，让人回味无穷。

美蛙和鱼头在重庆为啥成了标配呢?

川渝地区一直都有吃美蛙鱼头的吃法，就像是蒜苗要配回锅肉一样正常。从我的理解上看，单独吃鱼头，不大容易能吃饱，所以加上了高蛋白的美蛙，而且鱼头的鲜味，又可以为美蛙加分，所以这两种东西就成了标配了，在蛙鱼潭，还有加耗儿鱼的搭配。

的确，现在很多店地方都能吃到美蛙鱼头，比如蛙鱼潭，在全国十几个省市都有店了，其实这应该是火锅的一个变种，麻辣火锅那么流行，大家也都在想办法在这个赛道里面突围，美蛙鱼头这种，就是一个变种，好吃，不用牛油，吃起来心理压力小些，而且选菜的时候不会有选择障碍。

重庆的菜系也是属于川菜系的，一般都是以辣为主，而美蛙鱼头则完美的继承了川菜的精髓。重庆的美蛙鱼头火锅汤底采用的是花椒和干辣椒以及八角等十多味中药熬制的，味道非常好，而且吃起来还不会上火。

益智健脑、补气血、益肾等功效。吃美蛙鱼头火锅又营养又健康：鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸；美蛙是上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，美蛙是高蛋白低脂肪的上好食物。将这样有营养的两种食材搭配起来，更能补充肾气，温暖心脾，延年益寿。

美蛙鱼头火锅，因其肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，汤底鲜香。